Про бар
Talkies — концептуальний коктейль-бар для поціновувачів мистецтва та барної культури. Коктейлі в Talkies — це інструмент, через який бартендери висвітлюють історичні події, культових персонажів або ж актуальні для людства теми.
Я люблю вечори, які плавно переходять у теплі ночі. Коли бачу купу незнайомих облич, я зі всіма хочу познайомитись. Ці погляди, ці балачки про молодість і вічність, про картини і кіно, про різноманітні смаки коктейлів… Заворожує.
Концепція та філософія бару
Talkies — про культуру надмірностей у мистецтві та алкоголі.
Гості не тільки можуть спробувати коктейлі, а й дізнатись більше, наприклад, про зародження звукового кіно та послухати живий виступ джазового гурту.
Головна цінність Talkies — люди.
Це простежується, починаючи з контактної барної стійки і закінчуючи історіями про постійних гостей у соцмережах.
Про меню
Команда обирає глобальну тематику, крізь призму якої і створюється коктейльна карта.
Talkies повністю вивчає сферу, якій присвячує напої, її головних діячів і відтворює їхнє життя або окремі періоди історії в напоях.
Перше меню було загальноосвітнє та присвячене відомим діячам минулого століття. Для другого меню ми переглянули безліч кінофільмів того часу та обрали найцікавіші, на наш погляд. Аби наш сценарій був правдоподібним, ми звернулись по допомогу до актора театру та кіно Віктора Логінова. Третя коктейльна карта була пов’язана з живописом і музикою, тому в нас була колаборація з художницею Chepurna. Вона намалювала під кожен із 12-ти коктейлів неймовірну картину. Меню було присвячене зіркам. Разом з астрологом ми створили 13 коктейлів — 13 знаків зодіаку. Четверте меню присвячене епохам і напрямам розвитку світового мистецтва, таким як Ренесанс, авангард, реалізм, кубізм та інші.
Нове меню присвячене подорожам. Цього разу команда Talkies досліджувала міста через їх культуру, гастрономію, архітектуру, легенди та спосіб життя. Ми вивчали історії столиць, їхні характерні смаки, локальні напої, традиції та атмосферу, щоб зрозуміти, чим насправді живе кожне місто.
Саме тому кожен коктейль – не просто географічна точка на карті, а окрема історія, передана через інгрідієнти, аромат, подачу та настрій. Цього разу весь світ опинився у твоєму келиху.
Давай знайомитись!
Команда
Бартендери головне дієве обличчя Talkies. Маленька сім’я, яка повністю створює коктейльну карту разом, працює за баром, у залі та на кухні, для приготування стартерів. Вони – суперстари цього міста. Гості ходять на їх «концерти». Саме тому в соц. мережах є рубрика «shift of the day».
Іван Неменший
Іван — той, хто давно захоплювався барною культурою й нарешті став по інший бік стійки, щоб пройти шлях з нуля і колись відкрити власний saloon. Любить міцні коктейлі, особливо Spaghetti Western, фанат бурбону, кантрі та міцних історій із запар, після яких гості вже з посмішкою. Його суперсила — чути навіть те, про що говорять по інший бік стійки, а найбільший кайф — момент, коли всі насолоджуються своїми напоями, а він може просто спостерігати й ловити атмосферу.
Іван — це Whiskey Sour — прямий, чесний, з балансом. Він цінує комунікацію, любить експериментувати,завжди заходить на зміну з гарним настроєм та бажанням зробити гостей трохи щасливішими.
Діана Осадча
Діана любить називати свої улюблені коктейлі «пусі-коктейлями» — легкими, солодкими, красивими й бажано з Midori. Вона любить все з Midori. Каже, іноді напій має просто смакувати й створювати необхідний настрій, не ускладнюючи. Себе з конкретним коктейлем вона не асоціює, але це точно було б щось витончене, ненав’язливе й не надто міцне. Бажано — з ігристим.
Найбільше у роботі Діана любить людей. Особливо моменти, коли гості стежать за кожним рухом на барі, затамувавши подих від цього маленького шоу, або виходять разом із нею на перекур і розмова переходить від коктейлів до життя, планів та мрій. Її суперсила — знайти спільну мову майже з кожним і відчути, що саме варто налити людині сьогодні.
Катерина Павлова
Катя, або просто Павлуша — дев’ять років за баром, і видно, що це її стихія. Вона пройшла шлях від офіціантки до профі, яка відчуває коктейлі інтуїтивно. Серцем віддана Dry Martini, поважає Negroni, а в Charlie Chaplin цінує простоту з характером. Її суперздібність — вгадати напій гостя швидше, ніж він сам розбереться у своїх бажаннях, а найкращий момент зміни — перша усмішка гостя після ковтка: знак, що все зроблено бездоганно. Її улюблений процес — балансування смаками, фінальні штрихи, точність. Бо для неї біттер — як сіль: без нього нема ні смаку, ні сенсу.
Поза роботою вона в курсі всіх способів тримати себе в гармонії: техно-вечірки, прогулянки, друзі, спільні кулінарні тусовки й хороший сон. Любить техно, хіп-хоп або щось м’якше під настрій, а ранок починає з фільтру чи матчі. І коктейль, у якому вона бачить себе, — Сазерак: міцний, багатошаровий, трохи загадковий. Бо, як каже Катя, "хто знає, що в мене в голові?".
Максим Сорокопуд
Макс переконаний, що "випадковості не випадкові". Колись студентом випадково потрапив у бар, а залишився, бо саме тут люди й моменти складаються в історії. Він фанат Clover Club і категорії Sour, але завжди додасть трохи солодкого — такий у нього характер. Найбільше цінує лід як інгредієнт і процес stir — точний, спокійний, уважний. Макс навіть пробує "шейкові" коктейлі стірити, бо любить знаходити в них ідеальний баланс. Недарма асоціює себе з джин-тоніком: простий зовні, але з глибиною усередині.
Його улюблена частина зміни — перед закриттям, коли гості відкриваються й виникають справжні діалоги. Поза зміною Макса заряджає футбол, малювання, місто, а в рюкзаку він завжди носить блокнот, планшет, ложку для абсенту з Ван Гогом і Angostura Orange на всяк випадок. У музиці — повна свобода, але Gorillaz тримає окреме місце. Якби не бар, був би художником; а концептів власного бару в нього вже п’ять, залишилось знайти спонсорів. Його суперсила й водночас слабкість — відповідальність, а найбільша цінність у житті — чесність, бо вона робить усе простішим і зрозумілішим.