Про бар
Talkies — концептуальний коктейль-бар для поціновувачів мистецтва та барної культури. Коктейлі в Talkies — це інструмент, через який бартендери висвітлюють історичні події, культових персонажів або ж актуальні для людства теми.
Я люблю вечори, які плавно переходять у теплі ночі. Коли бачу купу незнайомих облич, я зі всіма хочу познайомитись. Ці погляди, ці балачки про молодість і вічність, про картини і кіно, про різноманітні смаки коктейлів… Заворожує.
Концепція та філософія бару
Talkies — про культуру надмірностей у мистецтві та алкоголі.
Гості не тільки можуть спробувати коктейлі, а й дізнатись більше, наприклад, про зародження звукового кіно та послухати живий виступ джазового гурту.
Головна цінність Talkies — люди.
Це простежується, починаючи з контактної барної стійки і закінчуючи історіями про постійних гостей у соцмережах.
Про меню
Команда обирає глобальну тематику, крізь призму якої і створюється коктейльна карта.
Talkies повністю вивчає сферу, якій присвячує напої, її головних діячів і відтворює їхнє життя або окремі періоди історії в напоях.
Перше меню було загальноосвітнє та присвячене відомим діячам минулого століття. Для другого меню ми переглянули безліч кінофільмів того часу та обрали найцікавіші, на наш погляд. Аби наш сценарій був правдоподібним, ми звернулись по допомогу до актора театру та кіно Віктора Логінова. Третя коктейльна карта була пов’язана з живописом і музикою, тому в нас була колаборація з художницею Chepurna. Вона намалювала під кожен із 12-ти коктейлів неймовірну картину. Меню було присвячене зіркам. Разом з астрологом ми створили 13 коктейлів — 13 знаків зодіаку. Четверте меню присвячене епохам і напрямам розвитку світового мистецтва, таким як Ренесанс, авангард, реалізм, кубізм та інші.
Для цього було створено виставкове буклет-меню, у якому розмістились 12 напоїв. Їх намалював AI згідно з нашим баченням та основними рисами епохи. Зараз у Talkies коктейльна карта присвячена самопізнанню — архетипам. Саме ці 12 коктейлів відкриють завісу, щоб краще зрозуміти себе, віднайти власні сильні та слабкі сторони, обдумати шлях до покращення життя в майбутньому.
Залишайтесь із нами!
Команда
Бартендери головне дієве обличчя Talkies. Маленька сім’я, яка повністю створює коктейльну карту разом, працює за баром, у залі та на кухні, для приготування стартерів. Вони – суперстари цього міста. Гості ходять на їх «концерти». Саме тому в соц. мережах є рубрика «shift of the day».
Валерій Пронькін
Народився в Кривому Розі. За сумісництвом є проєктним менеджером, бар-менеджером і натхненником бару. Довгий час працював у різноманітних барах, дивився, як діє структура, і виокремлював для себе найцікавіші моменти в роботі та комунікації між гостями, інвесторами і командою.
За цей час зрозумів, як хоче будувати команду, які коктейльні карти цікаві і що саме в них має бути особливим. Застосував у барі свій метод відбору персоналу і створення коктейльних карт. Регулярно їздив Європою на різноманітні барні заходи та відвідував велику кількість європейських барів. Уже за напрацьованою схемою зосереджувався на чомусь для себе особисто, а в майбутньому — для бару.
Іван Неменший
Іван — той, хто давно захоплювався барною культурою й нарешті став по інший бік стійки, щоб пройти шлях з нуля і колись відкрити власний saloon. Любить міцні коктейлі, особливо Spaghetti Western, фанат бурбону, кантрі та міцних історій із запар, після яких гості вже з посмішкою. Його суперсила — чути навіть те, про що говорять по інший бік стійки, а найбільший кайф — момент, коли всі насолоджуються своїми напоями, а він може просто спостерігати й ловити атмосферу.
Іван — це Whiskey Sour — прямий, чесний, з балансом. Він цінує комунікацію, любить експериментувати,завжди заходить на зміну з гарним настроєм та бажанням зробити гостей трохи щасливішими.
Карина Бевз
Карина, або просто Кіна — так колись сказала маленька племінниця, а їй сподобалося. У бар вона прийшла через "лагідну алкоголізацію", спочатку була кава. А тепер — історії, які для неї важливіші за будь-який інгредієнт. Зараз буде камінг-аут: Карина не любить коктейлі і навіть трохи сміється з цього, визнаючи, що звучить кумедно для людини, яка стоїть за баром, зате обожнює тишу перед тим, як зміна летить у вир. Бар — найсталіша точка в її житті, усе інше у постійній творчій турбулентності.
Поза стійкою її рухають сильні емоції, моменти, коли життя несе, і вона створює щось справжнє — пише, знімає, монтує буквально на колінці. Її ранок починається з фільтру й прогулянки з псом Йеном, у плейлисті — постпанк а далі супер біполярно все, що викличе мурашки й цю енергію всередині. Вона б випила вина з Тіріоном Ланістером та розмовляла б з ним про жінок. Для Кіни найцінніше — знайти своє призначення і знати, куди рухається. А у коктейлі її улюблений момент — останній: бамц, і готово. Меджік!
Катерина Павлова
Катя, або просто Павлуша — дев’ять років за баром, і видно, що це її стихія. Вона пройшла шлях від офіціантки до профі, яка відчуває коктейлі інтуїтивно. Серцем віддана Dry Martini, поважає Negroni, а в Charlie Chaplin цінує простоту з характером. Її суперздібність — вгадати напій гостя швидше, ніж він сам розбереться у своїх бажаннях, а найкращий момент зміни — перша усмішка гостя після ковтка: знак, що все зроблено бездоганно. Її улюблений процес — балансування смаками, фінальні штрихи, точність. Бо для неї біттер — як сіль: без нього нема ні смаку, ні сенсу.
Поза роботою вона в курсі всіх способів тримати себе в гармонії: техно-вечірки, прогулянки, друзі, спільні кулінарні тусовки й хороший сон. Любить техно, хіп-хоп або щось м’якше під настрій, а ранок починає з фільтру чи матчі. І коктейль, у якому вона бачить себе, — Сазерак: міцний, багатошаровий, трохи загадковий. Бо, як каже Катя, "хто знає, що в мене в голові?".
Максим Сорокопуд
Макс переконаний, що "випадковості не випадкові". Колись студентом випадково потрапив у бар, а залишився, бо саме тут люди й моменти складаються в історії. Він фанат Clover Club і категорії Sour, але завжди додасть трохи солодкого — такий у нього характер. Найбільше цінує лід як інгредієнт і процес stir — точний, спокійний, уважний. Макс навіть пробує "шейкові" коктейлі стірити, бо любить знаходити в них ідеальний баланс. Недарма асоціює себе з джин-тоніком: простий зовні, але з глибиною усередині.
Його улюблена частина зміни — перед закриттям, коли гості відкриваються й виникають справжні діалоги. Поза зміною Макса заряджає футбол, малювання, місто, а в рюкзаку він завжди носить блокнот, планшет, ложку для абсенту з Ван Гогом і Angostura Orange на всяк випадок. У музиці — повна свобода, але Gorillaz тримає окреме місце. Якби не бар, був би художником; а концептів власного бару в нього вже п’ять, залишилось знайти спонсорів. Його суперсила й водночас слабкість — відповідальність, а найбільша цінність у житті — чесність, бо вона робить усе простішим і зрозумілішим.