Про бар
Talkies — концептуальний коктейль-бар для поціновувачів мистецтва та барної культури. Коктейлі в Talkies — це інструмент, через який бартендери висвітлюють історичні події, культових персонажів або ж актуальні для людства теми.
Концепція та філософія Бару
Talkies — про культуру надмірностей у мистецтві та алкоголі.
Гості не тільки можуть спробувати коктейлі, а й дізнатись більше, наприклад, про зародження звукового кіно та послухати живий виступ джазового гурту.
Головна цінність Talkies — люди.
Це простежується, починаючи з контактної барної стійки і закінчуючи історіями про постійних гостей у соцмережах.
Про меню
Команда обирає глобальну тематику, крізь призму якої і створюється коктейльна карта.
Talkies повністю вивчає сферу, якій присвячує напої, її головних діячів і відтворює їхнє життя або окремі періоди історії в напоях.
Перше меню було загальноосвітнє та присвячене відомим діячам минулого століття. Для другого меню ми переглянули безліч кінофільмів того часу та обрали найцікавіші, на наш погляд. Аби наш сценарій був правдоподібним, ми звернулись по допомогу до актора театру та кіно Віктора Логінова. Третя коктейльна карта була пов’язана з живописом і музикою, тому в нас була колаборація з художницею Chepurna. Вона намалювала під кожен із 12-ти коктейлів неймовірну картину. Меню було присвячене зіркам. Разом з астрологом ми створили 13 коктейлів — 13 знаків зодіаку. Четверте меню присвячене епохам і напрямам розвитку світового мистецтва, таким як Ренесанс, авангард, реалізм, кубізм та інші.
Нове меню присвячене подорожам. Цього разу команда Talkies досліджувала міста через їх культуру, гастрономію, архітектуру, легенди та спосіб життя. Ми вивчали історії столиць, їхні характерні смаки, локальні напої, традиції та атмосферу, щоб зрозуміти, чим насправді живе кожне місто.
Саме тому кожен коктейль – не просто географічна точка на карті, а окрема історія, передана через інгрідієнти, аромат, подачу та настрій. Цього разу весь світ опинився у твоєму келиху.
Давай знайомитись!
Команда
Бартендери головне дієве обличчя Talkies. Маленька сім’я, яка повністю створює коктейльну карту разом, працює за баром, у залі та на кухні, для приготування стартерів. Вони – суперстари цього міста. Гості ходять на їх «концерти». Саме тому в соц. мережах є рубрика «shift of the day».
Іван Неменший
Народився в Києві у 1993 році. За освітою юрист і економіст. З дитинства захоплююсь футболом. Обожнюю пізнавати для себе щось нове. Дуже люблю подорожувати, відвідав 25 країн. Дуже люблю готувати, коронні страви - бургери, лазанья і млинці. Мені цікаво відвідувати різні заклади в Києві і під час подорожей в інших країнах, досліджувати нові смаки, концепції, інтер'єри, рішення, так як моєю мрією є відкрити власний бар.
Карина Бевз
Карина — тиха буря за баром
Її звати Карина. Але маленька племінниця колись назвала її Кіна — і це ім’я з нею залишилось. Каже, що воно ніби легше дихає, як і вона сама. Тож, можна і Кіна.
Її історія з баром почалась із "лагідної алкоголізації", а першим кроком до цього світу була кава.
Кіна — це тиша перед тим, як усе понесеться. Людина, що може впустити шейкер і перетворити цей момент у мем. Незграбна? Може. Але тільки зовні. Усередині — зібрана, уважна й трохи пост-панк.
Каже, що не любить коктейлі (так, ми теж не повірили). Але віримо, що саме вона вміє ловити енергію всередині — ту, що від музики, людей, розмов. Бо її улюблений інгредієнт — це історії і вона знає, що бари тримаються саме на них.
Кіна — зумер, і цим усе сказано. Любить фільтр, коли гуляє зі своїм псом Йеном, слухає постпанк і все, що викликає мурашки. Її наповнюють сильні емоції й моменти, коли світ несеться — тоді вона творить щось гідне — візуальне, звукове, щире.
Якби мала нагоду випити з кимось із відомих людей, то з Тіріоном Ланністером. Вино, розмови про жінок і сарказм, що тримає світ у рівновазі. А щоб розтопити її серце, вистачить одного суперпоганого жарту.
І якщо раптом шукаєте, хто творить магію за баром — просто скажіть "бамц!", і, мабуть, вона десь поруч.
Катерина Павлова
Катерина, або просто Павлуша
Дев’ять років за стійкою. Починала офіціанткою, але, як це часто буває, бар затягує. І тепер без нього життя не уявляє.
Її серце належить Dry Martini — за сухість, міцність і простір для експериментів. А ще Negroni — за гіркоту й трав’янистість. І Charlie Chaplin — за простоту рецептури та складність характеру.
Найкраща частина зміни — коли гість усміхається після першого ковтка. Бо це момент, коли все спрацювало.
Її суперсила — вгадати, який коктейль сподобається людині, навіть якщо вона сама не знає, що хоче.
У роботі любить момент, коли балансує смак коктейлю, додає фінальні штрихи й потрапляє в точку.
Її підхід точний: “Бітер — це як сіль у кулінарії. Без нього ні смаку, ні сенсу.”
А ось що її дратує: клацання пальцями, коли гості хочуть привернути увагу, або коли їдять її гарніші.
А в житті цінує сім’ю, друзів, стан гармонії і хороший сон, ловить баланс у смачній їжі, прогулянках, техно-вечірках і домашніх тусовках із друзями, де всі разом готують вареники чи долму.
Слухати Катя любить техно, хіп-хоп або щось романтично-мелодійне, а день починає з фільтр-кави або матчі.
Коктейль, із яким вона себе асоціює — Сазерак: сильний, багатошаровий, загадковий. “Бо хто знає, що в мене в голові”, — каже вона з усмішкою.
Максим Сорокопуд
“Випадковості не випадкові”, — каже Макс, і це про нього. Колись, шукаючи першу роботу в студентські роки, він потрапив у бар. І з того моменту бар став місцем, де випадкові зустрічі перетворюються на історії💫
Улюблений коктейль — Clover Club.
Подобаються коктейлі категорії Sour, але любить трішки підсолоджувати його, бо Макс — фанат солодкого🍰
Улюблений інгредієнт — лід, бо “приготувати можна будь-що з будь-чого, але без льоду справи не буде”🧊
Улюблений процес у приготуванні коктейлів — stir: точний, спокійний, уважний до деталей. “Мені подобається пробувати навіть шейкові коктейлі зробити стіром. Іноді виходять неочікувано округлі й насичені варіанти.”
Можливо, саме в цьому й суть Макса — не в яскравих рухах, а в умінні знайти баланс, спокій і гармонію у процесі.
Коктейль, із яким він себе асоціює — джин-тонік: простий на перший погляд, але складний, якщо копнути глибше.
Найкраща частина зміни? За пару годин до закриття, коли гості вже розслаблені, відкриті, і з’являються справжні розмови.
Поза баром Макса заряджає футбол, малювання, міські вулиці й хороша їжа. У рюкзаку: блокнот, планшет, ложка для абсенту з обличчям Ван Гога й пляшечка Angostura Orange (так, він готується до всього).
Музика — під настрій, але Gorillaz — завжди в серці.
Якби не бар — був би художником. Якби відкривав свій — концептів уже п’ять, потрібні лише спонсори (дзвінки приймає особисто 😉)
Його суперсила — відповідальність. Вона ж і слабкість: “Хочу, щоб усе було вчасно, якісно, і на своєму місці. Це супер, але іноді навантажує.”
Найцінніше в житті — відвертість і чесність. Бо “коли ти чесний із людьми й із собою — усе одразу стає зрозумілим”.